BURNT BASQUE CHEESECAKE USING AIR FRYER GLUTEN FREE AND LESS SUGAR (WITH RECIPE!)

Hai! Di postingan sebelumnya, aku sempat menyinggung soal pengalaman membuat Burnt Basque Cheesecake (BBC). Alasan mengapa aku tertarik membuat BBC adalah karena sejak mengenal dunia matcha, aku jadi sering bereksperimen dengan berbagai resep minuman matcha sampai dessert yang cocok untuk menemani momen menyesap matcha. Salah satu yang paling eye-catching buatku adalah burnt basque cheesecake. Di beberapa matcha café pernah kukunjungi, dessert cheesecake hampir selalu ada di menu mereka. 

Hanya soal waktu sampai aku akhirnya memberanikan diri untuk membuat cheesecake sendiri. Bukan sembarang burnt cheesecake, kali ini aku ingin take it to the next level: membuat versi basque yang teksturnya lebih lembut, creamy, dan bagian atasnya agak gosong. 

Karena aku tidak punya oven, aku buat versi praktisnya menggunakan air fryer. Hasilnya surprisingly sukses. Teksturnya tetap lembut di dalam, bagian atasnya agak gosong, dan rasanya tidak kalah dari yang pernah kucoba di café dan toko kue. Bahkan ketika kue ini diicip oleh beberapa orang, rasanya seperti makan es krim!

Ini jadi salah satu kue paling simpel yang pernah aku coba. Bahan-bahannya mudah didapat, langkah-langkah tidak rumit, dan jauh lebih hemat dibanding beli di luar. Bisa 2-3 kali lebih murah, lho!

Untuk resep ini, aku tidak menggunakan tepung terigu, hanya tepung maizena, jadi bisa kita sebut gluten free. Kemudian waktu aku beli whip cream, ternyata yang kubeli dan kucoba sejak awal adalah whip cream nabati dan sudah ada rasa manisnya. Meskipun begitu, takaran gulanya masih cukup aman dan sedikit dibandingkan resep lainnya. Aku juga telah menyantumkan informasi lebih lengkap lagi apabila kalian berniat menggunakan whip cream hewani yang rasanya tawar di bagian catatan. 

Without any further due, let's get started: resep lengkap burnt basque cheesecake—biar kamu juga bisa bikin cheesecake ala café di dapur sendiri.

🕒± 30 minutes

🎂16 cm/6 inch

Cook Mode

Servings:

Ingredients

250 gram cream cheese (room temperature)

25 gram granulated sugar

150 ml non dairy whipping cream (sweetened)

5 gram corn starch

0.5 tsp vanilla extract

pinch of salt

Instructions

1

Preheat the air fryer to 170°C for 5 minutes.

2

Prepare a 16 cm round cake pan and line it with baking paper.

3

Whisk the cream cheese and sugar until the mixture is smooth and creamy.

4

Add the eggs one by one, mixing well after each addition.

5

Add cornstarch, salt, and vanilla extract; stir until well combined.

6

Pour in the whipping cream and mix until the batter reaches a creamy consistency.

7

Pour into the pan. Bake at 170°C for 20–25 mins until the center is still slightly jiggly.

8

Increase to 190°C for the final 5 mins. Watch closely so it doesn't get too dark.

9

Let it cool completely, then refrigerate for at least 4 hours before slicing.

Notes:

1

Adjustable sweetness: Use 25 gram (less sweet) to 60 gram. For unsweetened cream, use 60-70 gram sugar.

2

Quick method: Simply blend all ingredients until smooth and creamy.

Bagaimana, cukup mudah, kan? Let's try and let me know kalau percobaan pertama kalian sukses!

Bake care, ok. 😋